O café é bom em Dublim?

Sim — Dublim tem uma cena de café de especialidade genuinamente forte, liderada por torrefações independentes como a 3fe, a Alchemy e a Cloud Picker. Evite a cultura das cadeias de cafés e os locais na área turística; dirija-se a Rathmines, Ranelagh, Stoneybatter ou às docas para os melhores copos.

Cultura do café em Dublim: melhores cafés independentes, café de especialidade e onde ir

A cena do café de especialidade que Dublim construiu em silêncio

A Irlanda é historicamente uma nação de bebedores de chá — a pausa para o chá está tão enraizada na vida laboral irlandesa como a pinta na cultura dos pubs. Mas ao longo dos últimos quinze anos, Dublim desenvolveu uma cena de café de especialidade que agora está entre as mais fortes do Reino Unido e da Irlanda, impulsionada por torrefações e cafés independentes que construíram uma contra-cultura séria face ao domínio das cadeias.

A distinção importante: as filiais da Starbucks e da Costa na Grafton St. não lhe dizem nada sobre o café de Dublim. A cena independente está geograficamente concentrada nos bairros residenciais a sul e oeste do centro da cidade, e encontrá-la recompensa uma curta caminhada fora do circuito turístico.

As torrefações que deve conhecer

3fe (Third Floor Espresso) é o nome mais influente no café de especialidade irlandês. Fundada em 2009 por Colin Harmon, a 3fe passou de uma banca de café na South William St. para uma torrefação na Grand Canal St. que abastece alguns dos melhores cafés da Irlanda. O café da Grand Canal St. é um destino em si mesmo: uma sala séria e focada que prioriza o café acima da estética. Peça um flat white ou um coado. O blend da casa da 3fe muda sazonalmente; as opções de coado de origem única são tão interessantes como as de qualquer grande torrefação europeia de especialidade.

Alchemy Coffee (Rathmines e Ringsend) é o desafiante que muitos bebedores de café de Dublim citam agora como a sua torrefação preferida. O café de Rathmines tem um ambiente caloroso e de bairro que a sala mais clínica da 3fe na Grand Canal St. não tem; o café é igualmente sério.

Cloud Picker (IFSC, área do Grand Canal Dock) torra grãos de origem ética com uma transparência sobre a proveniência que é genuinamente informativa. O café na área do IFSC é uma das melhores opções para aquela parte da cidade, que de outra forma é mal servida em termos de qualidade de café.

Two Pups (Portobello) é um fenómeno de café de bairro que se tornou um dos locais mais discutidos da cidade para pequeno-almoço, com café de coado excecional e um menu de comida que leva o pequeno-almoço a sério sem o complicar demasiado.

Bairro a bairro

Centro da cidade

O centro da cidade é a zona mais fraca para café de especialidade, largamente dominado por cadeias. Exceções:

Clement and Pekoe (South William St.) é o retalhista de café de especialidade e chá mais antigo do centro de Dublim, com chá de folha sério ao lado do espresso. Bom para uma paragem a meio da tarde se estiver perto da George’s Street Arcade.

Brother Hubbard (Capel St., lado norte) tem foco principal no brunch, mas serve um dos menus de café mais cuidadosos da área. Boas opções de coado de origem única.

Portobello e Rathmines

Este é o coração do café de Dublim, com uma concentração de cafés independentes que reflete a demografia mais jovem e interessada em gastronomia do bairro.

Kaph (Drury St., tecnicamente adjacente ao centro da cidade, mas vale a pena incluir): consistentemente entre os melhores bares de espresso de Dublim, com baristas sérios e opções de origem única que rivalizam com qualquer cidade europeia.

Vice Coffee (perto da Dame St.): múltiplos locais em Dublim, todos fiáveis para espresso de especialidade. O formato de café diurno é limpo e focado.

Fumbally Café (Fumbally Lane, os Liberties) é tanto um espaço social e cultural como um café — um enorme armazém convertido e arejado que serve excelente café, produz comida com integridade, e tende a ter pessoas interessantes. Uma boa paragem em qualquer dia do roteiro do whiskey de Dublim.

Stoneybatter e Smithfield

O bairro logo a norte do Liffey em torno de Stoneybatter desenvolveu uma forte cultura de cafés independentes:

Vice Coffee (Smithfield, perto da Destilaria Jameson) está convenientemente situado para combinar com uma visita à Destilaria Jameson.

Ranelagh

Coffee Society (vila de Ranelagh): o melhor café do bairro e popular entre os dublinenses nas manhãs de fim de semana. As opções de coado mudam semanalmente; os bolos provêm de padeiros independentes.

Café irlandês — o clássico e o controverso

O café irlandês — café preto, whiskey irlandês e natas ligeiramente batidas por cima — foi inventado no Aeroporto de Shannon em 1943 por um barman chamado Joe Sheridan que adicionou whiskey ao café para passageiros americanos atrasados por mau tempo. A receita original especifica whiskey Tullamore D.E.W. (embora a maioria dos bares de Dublim use Jameson), café coado forte, açúcar mascavado, e uma técnica específica para as natas que as faz flutuar em vez de afundar.

A qualidade do café irlandês em Dublim varia enormemente. As piores versões são feitas com café instantâneo de baixa qualidade, demasiado açúcar e natas em aerossol. As melhores ainda são feitas corretamente: café fresco forte, bom whiskey, uma colher de chá de açúcar mascavado e natas frescas levemente batidas e deitadas sobre as costas de uma colher de chá para que formem uma camada separada.

Pode aprender a técnica na masterclass de café irlandês no Irish Whiskey Museum (~€30). A sessão cobre a história, a receita correta, e prepara e consome dois cafés irlandeses.

A questão do chá

O chá continua a ser a bebida quente mais consumida na Irlanda em volume, e o padrão nos pubs e em casa é o Barry’s Tea (uma marca de Cork) ou o Lyons (uma marca de Dublim), preparado forte com leite gordo. Esta é a cultura do chá da Irlanda: sem floreados, preparado forte, servido numa caneca grande.

A cena do chá de especialidade existe no Clement and Pekoe e em algumas lojas independentes, mas é muito menor do que a cena do café. Se quiser a experiência irlandesa autêntica, peça “uma chávena de chá” em qualquer pub ou café e beba o que vier.

Onde encontrar o melhor café num dia turístico padrão

Se seguir um itinerário turístico típico de Dublim e quiser uma boa paragem para café:

Antes do Trinity College: Clement and Pekoe, South William St.
Perto do Guinness Storehouse: Fumbally Café, Fumbally Lane (10 minutos a pé)
Nas docas: Cloud Picker, IFSC
Perto da Destilaria Jameson: Vice Coffee, Smithfield

Um roteiro fabuloso de degustação de comida de 2,5 horas cobre a cultura gastronómica da cidade, incluindo o café, como parte de uma experiência de degustação mais abrangente.

Para o panorama completo da cena gastronómica de Dublim, os guias dos melhores restaurantes em Dublim, dos mercados e comida de rua de Dublim e da comida tradicional irlandesa completam o que significa comer e beber bem em Dublim.