Il caffè è buono a Dublino?

Sì — Dublino ha una scena del caffè specialty genuinamente forte, guidata da torrefattori indipendenti come 3fe, Alchemy e Cloud Picker. Evitate la cultura dei bar a catena e i locali nelle zone turistiche; dirigetevi a Rathmines, Ranelagh, Stoneybatter o nei docklands per le migliori tazze.

Cultura del caffè a Dublino: i migliori caffè indipendenti, specialty coffee e dove andare

La scena del caffè specialty che Dublino ha costruito in silenzio

L’Irlanda è storicamente una nazione di bevitori di tè — la pausa tè è radicata nella vita lavorativa irlandese tanto quanto la pinta nella cultura dei pub. Ma negli ultimi quindici anni, Dublino ha sviluppato una scena del caffè specialty che oggi si classifica tra le più forti nel Regno Unito e in Irlanda, guidata da torrefattori e caffè indipendenti che hanno costruito una seria contro-cultura alla dominanza delle catene.

La distinzione importante: i negozi Starbucks e Costa su Grafton Street non vi dicono nulla sul caffè dublinese. La scena indipendente è geograficamente concentrata nei quartieri residenziali a sud e ovest del centro città, e trovarla richiede una breve camminata fuori dal circuito turistico.

I torrefattori che dovreste conoscere

3fe (Third Floor Espresso) è il nome più influente nel caffè specialty irlandese. Fondato nel 2009 da Colin Harmon, 3fe è passato da un banco del caffè su South William Street a una torrefazione su Grand Canal Street che rifornisce alcuni dei migliori caffè d’Irlanda. Il caffè di Grand Canal Street è una destinazione a sé: una sala seria e focalizzata che privilegia il caffè sopra l’estetica. Ordinate il flat white o un filtro. Il blend base di 3fe cambia stagionalmente; le opzioni di filtro monorigine sono interessanti quanto quelle di qualsiasi grande torrefatore specialty europeo.

Alchemy Coffee (Rathmines e Ringsend) è lo sfidante che molti dublinesi citano ora come il loro torrefattore preferito. Il caffè di Rathmines ha un’atmosfera calda da quartiere che la sala più clinica di 3fe su Grand Canal Street non ha; il caffè è altrettanto serio.

Cloud Picker (IFSC, area del Grand Canal Dock) tosta chicchi di provenienza etica con una trasparenza sull’origine genuinamente informativa. Il caffè nell’area IFSC è una delle migliori opzioni per quella parte della città, altrimenti poco servita per il caffè di qualità.

Two Pups (Portobello) è un fenomeno da caffè di quartiere diventato uno dei posti più discussi della città per la colazione, con un filtro eccellente e un menù che prende sul serio la prima colazione senza complicarla eccessivamente.

Quartiere per quartiere

Centro città

Il centro città è l’area più debole per il caffè specialty, dominato in gran parte dalle catene. Eccezioni:

Clement and Pekoe (South William Street) è il rivenditore di caffè specialty e tè di qualità con la storia più lunga nel centro di Dublino, con tè pregiati in foglia accanto all’espresso. Ottimo per il pomeriggio se si è vicini al George’s Street Arcade.

Brother Hubbard (Capel Street, lato nord) è principalmente orientato al brunch ma serve uno dei menù del caffè più riflessivi dell’area. Buone opzioni di filtro monorigine.

Portobello e Rathmines

Questo è il cuore del caffè dublinese, con una concentrazione di caffè indipendenti che riflette il profilo demografico più giovane e interessato al cibo del quartiere.

Kaph (Drury Street, tecnicamente adiacente al centro città ma vale la pena includerlo): costantemente tra i migliori espresso bar di Dublino, con baristi seri e opzioni monorigine che rivaleggiano con qualsiasi città europea.

Vice Coffee (zona Dame Street): sedi multiple a Dublino, tutte affidabili per l’espresso specialty. Il formato di caffè diurno è pulito e focalizzato.

Fumbally Café (Fumbally Lane, le Liberties) è tanto uno spazio sociale e culturale quanto un caffè — un enorme magazzino convertito e arioso che serve ottimo caffè, produce cibo con integrità e tende ad avere persone interessanti. Una buona tappa in qualsiasi giornata del whiskey trail di Dublino.

Stoneybatter e Smithfield

Il quartiere appena a nord del Liffey intorno a Stoneybatter ha sviluppato una forte cultura dei caffè indipendenti:

Vice Coffee (Smithfield, vicino alla Jameson Distillery) è comodamente collocato per essere combinato con una visita alla Jameson Distillery.

Ranelagh

Coffee Society (villaggio di Ranelagh): il miglior caffè del quartiere, popolare tra i dublinesi nei weekend mattina. Le opzioni filtro cambiano settimanalmente; pasticceria proveniente da panettieri indipendenti.

Il caffè irlandese — il classico e il controverso

L’Irish coffee — caffè nero, whiskey irlandese e panna montata leggermente adagiata sopra — fu inventato all’Aeroporto di Shannon nel 1943 da un barman di nome Joe Sheridan che aggiunse il whiskey al caffè per i passeggeri americani in ritardo per il maltempo. La ricetta originale prevede il whiskey Tullamore D.E.W. (anche se la maggior parte dei bar dublinesi usa Jameson), caffè filtro forte, zucchero di canna e una tecnica specifica per la panna che la fa galleggiare anziché affondare.

La qualità dell’Irish coffee a Dublino varia enormemente. Le versioni peggiori sono preparate con cattivo caffè istantaneo, troppo zucchero e panna spray. Le migliori sono ancora preparate correttamente: caffè fresco forte, buon whiskey, un cucchiaino di zucchero di canna e panna fresca leggermente montata e versata sul retro di un cucchiaino così che rimanga come strato separato.

Si può imparare la tecnica alla masterclass di Irish coffee al Museo del Whiskey Irlandese (circa €30). La sessione copre la storia, la ricetta corretta, e si preparano e si bevono due Irish coffee.

La questione del tè

Il tè rimane la bevanda calda più consumata in Irlanda per volume, e il default nei pub e nelle case è il Barry’s Tea (un marchio di Cork) o il Lyons (un marchio di Dublino), preparato forte con latte intero. Questa è la cultura del tè irlandese: senza fronzoli, preparato forte, servito in una grande tazza.

La scena del tè specialty esiste da Clement and Pekoe e in qualche negozio indipendente, ma è molto più piccola della scena del caffè. Se volete l’esperienza irlandese autentica, chiedete “a cup of tea” in qualsiasi pub o caffè e bevete quello che arriva.

Dove trovare il miglior caffè in una giornata turistica standard

Se seguite un itinerario turistico tipico a Dublino e volete una buona pausa caffè:

Prima del Trinity College: Clement and Pekoe, South William Street
Vicino alla Guinness Storehouse: Fumbally Café, Fumbally Lane (10 minuti a piedi)
Nei docklands: Cloud Picker, IFSC
Vicino alla Jameson Distillery: Vice Coffee, Smithfield

Un percorso di degustazione gastronomica di 2,5 ore copre la cultura gastronomica della città incluso il caffè come parte di un’esperienza di degustazione più ampia.

Per il quadro completo della scena gastronomica di Dublino, le guide ai migliori ristoranti di Dublino, ai mercati e street food di Dublino e al cibo tradizionale irlandese completano il quadro di cosa significa mangiare e bere bene a Dublino.