Où peut-on essayer du gin artisanal et de la bière à Dublin ?

Le bar de la distillerie Roe & Co est la meilleure destination dublinoise pour les cocktails artisanaux irlandais et le gin. Pour la bière artisanale, Against the Grain sur Wexford St. et The Black Bird à Rathmines sont les meilleures options indépendantes. Le masterclass gin à Roe & Co ou une session de dégustation de gin offre également le contexte de production en plus de la boisson.

Gin et bière artisanale à Dublin : meilleurs bars, distilleries, brasseries et où boire

La renaissance du gin et de la bière artisanale en Irlande

La renaissance du whiskey fait les gros titres, mais l’Irlande a simultanément développé une importante scène de gin artisanal et de bière indépendante qui a transformé ce qu’on peut boire à Dublin au-delà de l’offre classique Guinness-et-Jameson. Le gin artisanal irlandais est maintenant une catégorie internationale sérieuse — plusieurs gins irlandais ont remporté des prix dans des compétitions mondiales — et la scène de la bière artisanale à Dublin, bien que plus petite que celle de Londres ou de Copenhague, compte quelques producteurs véritablement excellents.

Ce guide couvre où comprendre, déguster et apprécier les deux catégories à Dublin.

Le gin artisanal irlandais : la catégorie expliquée

Le gin irlandais diffère du London Dry Gin principalement par l’utilisation de plantes botaniques cultivées en Irlande et récoltées localement, en plus de la base standard de genévrier. Le climat atlantique irlandais produit des botaniques — herbes marines, plantes côtières, bruyère, piment des tourbières, sureau — qui donnent des profils aromatiques introuvables dans les gins continentaux ou britanniques.

Principaux producteurs de gin irlandais :

Dingle Distillery (comté de Kerry) : la première distillerie artisanale d’Irlande à produire du gin, et toujours l’une des meilleures. Le Dingle Original Gin utilise des botaniques locaux dont la baie de sorbier, le piment des tourbières et l’aubépine. Largement disponible dans les bars de Dublin ; la distillerie est accessible en excursion à la journée (voir Dingle).

Drumshanbo Gunpowder Irish Gin (comté de Leitrim) : l’un des gins artisanaux irlandais les plus commercialement réussis à l’international — le botanique thé Gunpowder crée un caractère végétal distinctif, légèrement fumé. Largement disponible.

Glendalough Wild Botanical Gin (comté de Wicklow) : des cueilleurs rassemblent des botaniques saisonniers autour de Glendalough — le gin change de caractère selon la saison. Les versions printanières et estivales sont les plus intéressantes.

Dublin Liberties Distillery a produit du gin aux côtés de son whiskey ; son Copper Alley Gin utilise des botaniques de la ville de Dublin.

Expériences de gin à Dublin

La manière la plus structurée de découvrir le gin artisanal irlandais est le masterclass de gin dublinois avec boisson de bienvenue et vol de dégustation (~35 €). Cette session d’une heure couvre le processus de production, le rôle des botaniques et une dégustation guidée de plusieurs gins irlandais avec des applications cocktails.

Pour un thé de l’après-midi avec une composante gin, le thé de l’après-midi et masterclass de gin (~50 €) associe la session de dégustation au format complet du service de thé.

Le meilleur bar à gin indépendant de Dublin est le bar de la distillerie Roe & Co sur Thomas St. — consultez le guide Roe & Co pour le tableau complet. La carte des cocktails utilise les expressions Roe & Co dans des formats classiques et originaux, et l’équipe du bar est l’une des plus techniquement qualifiées de la ville.

La bière artisanale à Dublin : où vit la scène indépendante

La scène de la bière artisanale de Dublin est concentrée dans une poignée de bars et un nombre plus restreint de salles de brasserie. Contrairement aux secteurs du whiskey et du gin, la plupart des brasseries artisanales de Dublin ne sont pas des établissements en centre-ville — mais leurs produits sont disponibles dans les bars indépendants.

Rascals Brewing Company (Inchicore, ouest de Dublin) : l’une des brasseries artisanales les plus inventives d’Irlande, avec une gamme saisonnière tournante qui prend de vrais risques avec les ingrédients. La salle de dégustation (Kilmainham Lane) est ouverte le week-end. Leur sour Lemon Sherbet et les différentes variantes de stout sont particulièrement bien.

Whiplash Beer (Dublin 11) : une force plus récente dans la bière artisanale irlandaise, produisant des IPA trouble et des fermentations expérimentales qui ont attiré une attention internationale significative. Disponible dans les bars à bière spécialisés de toute la ville.

Trouble Brewing (Kildare, mais largement disponible à Dublin) : bières artisanales solides et fiables, axées sur la gamme principale. Le porter Dark Arts est le plus remarquable.

Où boire de la bière artisanale à Dublin

Against the Grain (Wexford St., Dublin 2) : constamment le bar à bière artisanale indépendante le mieux approvisionné de la ville — plus de 30 robinets couvrant l’artisanal irlandais et international, avec un personnel compétent. À 10 minutes à pied de la principale zone touristique du centre.

The Black Bird (Rathmines) : un bar de quartier bien considéré avec une sélection sérieuse de bières artisanales et une atmosphère plus locale que les bars artisanaux du centre.

The Brew Dock (Amiens St.) : près de l’arrêt de bus aéroport, ce qui en fait une halte pratique finale ou première ; la sélection de bières artisanales est plus large que la localisation ne le suggère.

Beerhouse (Capel St.) : bonne sélection d’artisanal irlandais sur plusieurs robinets, boutique de bière adjacente pour en rapporter chez soi.

The Porterhouse (Parliament St., Temple Bar) : la brasserie et le pub artisanaux originaux de Dublin, ouverts en 1996. La chaîne de brasseries s’est développée dans tout Dublin et au-delà, mais l’original de Parliament St. reste le meilleur emplacement. Leur Plain Porter et leur Oyster Stout sont les meilleures bières maison. C’est l’exception à la règle « évitez Temple Bar » — le Porterhouse était là avant que l’économie touristique ne colonise le quartier.

Circuits de bière et expériences de dégustation

Le circuit de dégustation de bière J.R. Mahon avec storytelling irlandais (~35 €) couvre plusieurs styles de bière — notamment le stout, la lager et les options artisanales — avec un récit sur la culture brassicole irlandaise. Le format est basé dans un pub plutôt qu’en brasserie, ce qui signifie que vous goûtez la bière dans son habitat naturel. C’est particulièrement bien si vous souhaitez comprendre la question Guinness vs autres stouts dans un cadre guidé.

Le lien entre gin, bière artisanale et whiskey

La scène des boissons artisanales de Dublin est unifiée par la géographie — de nombreuses distilleries, bars indépendants et brasseries artisanales sont concentrés dans the Liberties et les quartiers résidentiels du sud de Dublin adjacents. Une journée qui commence par une visite sur le whiskey trail de Dublin le matin peut se poursuivre par le bar Roe & Co l’après-midi et se terminer chez Against the Grain ou au Porterhouse le soir sans nécessiter de taxi.

Pour les pubs plutôt que les bars artisanaux, lisez meilleurs pubs de Dublin. Pour un panorama complet de l’évolution des boissons à Dublin, le guide des pubs de musique traditionnelle couvre le chevauchement entre la culture musicale live et le paysage des pubs.