¿Dónde puedo probar ginebra artesanal y cerveza en Dublín?

El bar de la Roe & Co Distillery es el mejor destino de Dublín para cócteles artesanales irlandeses y ginebra. Para cerveza artesanal, Against the Grain en Wexford St. y The Black Bird en Rathmines son las opciones independientes más sólidas. Una clase magistral de ginebra en Roe & Co o una sesión de cata de ginebra te da el contexto de producción además de la bebida.

Ginebra y cerveza artesanal en Dublín: mejores bares, destilerías, cervecerías y dónde beber

El renacimiento del gin y la cerveza artesanal irlandeses

El resurgimiento del whisky se lleva los titulares, pero Irlanda ha desarrollado simultáneamente una importante escena de ginebra artesanal y cerveza independiente que ha transformado lo que se puede beber en Dublín más allá de la oferta estándar de Guinness y Jameson. La ginebra artesanal irlandesa es ahora una categoría internacional seria — varias ginebras irlandesas han ganado premios en competiciones globales — y la escena de cerveza artesanal de Dublín, aunque más pequeña que la de Londres o Copenhague, tiene algunos productores genuinamente excelentes.

Esta guía cubre dónde entender, probar y disfrutar de ambas categorías en Dublín.

La ginebra artesanal irlandesa: la categoría explicada

La ginebra irlandesa se diferencia de la London Dry Gin principalmente en el uso de botánicos cultivados localmente en Irlanda y forrajeados en el terreno irlandés, junto con la base estándar de enebro. El clima atlántico irlandés produce botánicos — hierbas marinas, plantas costeras, brezo, mirto de pantano, saúco — que aparecen en perfiles de sabor que no encontrarás en las ginebras continentales o británicas.

Principales productores de ginebra artesanal irlandesa:

Dingle Distillery (condado de Kerry): la primera destilería artesanal de Irlanda en producir ginebra, y sigue siendo una de las mejores. La Dingle Original Gin usa botánicos locales como el serbal, el mirto de pantano y el espino. Ampliamente disponible en los bares de Dublín; la destilería es accesible como excursión de un día (ver Dingle).

Drumshanbo Gunpowder Irish Gin (condado de Leitrim): una de las ginebras artesanales irlandesas comercialmente más exitosas a nivel internacional — el botánico del té Gunpowder crea un carácter vegetal y ligeramente ahumado distintivo. Ampliamente disponible.

Glendalough Wild Botanical Gin (condado de Wicklow): los forrajeadores recogen botánicos de temporada de los alrededores de Glendalough — la ginebra cambia de carácter con la estación. Los lanzamientos de primavera y verano son los más interesantes.

Dublin Liberties Distillery ha producido ginebra junto a su whisky; su Copper Alley Gin usa botánicos de la ciudad de Dublín.

Experiencias de ginebra en Dublín

La forma más estructurada de conocer la ginebra artesanal irlandesa es la clase magistral de ginebra de Dublín con bebida de bienvenida y vuelo de degustación (~€35). Esta sesión de 1 hora cubre el proceso de producción, el papel de los botánicos y una degustación guiada de múltiples ginebras irlandesas junto con aplicaciones en cócteles.

Para una tarde con té y componente de ginebra, la clase magistral de tarde de té y ginebra (~€50) combina la sesión de degustación con el formato completo del té de la tarde.

El mejor bar de ginebra de Dublín es el bar de la Roe & Co Distillery en Thomas St. — consulta la guía de Roe & Co para el panorama completo. La carta de cócteles usa las expresiones de Roe & Co tanto en formatos clásicos como originales, y el equipo de bar es uno de los más hábiles técnicamente de la ciudad.

Cerveza artesanal de Dublín: dónde vive la escena independiente

La escena de cerveza artesanal de Dublín se concentra en un puñado de bares y un número menor de salas de degustación de cervecería. A diferencia de los sectores del whisky y la ginebra, la mayoría de las cervecerías artesanales de Dublín no son operaciones del centro de la ciudad — pero sus productos están disponibles en bares independientes.

Rascals Brewing Company (Inchicore, Dublín oeste): una de las cervecerías artesanales más inventivas de Irlanda, con una gama de temporada rotativa que se arriesga con los ingredientes de verdad. La sala de degustación de la cervecería (Kilmainham Lane) está abierta los fines de semana. Su Lemon Sherbet sour y las diversas variantes de stout son especialmente buenas.

Whiplash Beer (Dublín 11): una nueva fuerza en la cerveza artesanal irlandesa, que produce IPAs turbias y fermentaciones experimentales que han atraído considerable atención internacional. Disponible en bares especializados de cerveza por toda la ciudad.

Trouble Brewing (Kildare, pero ampliamente disponible en Dublín): cervezas artesanales sólidas y fiables con un enfoque en la gama principal. La Dark Arts porter es la más destacada.

Dónde beber cerveza artesanal en Dublín

Against the Grain (Wexford St., Dublín 2): consistentemente el mejor bar de cerveza artesanal independiente con más surtido de la ciudad — más de 30 grifos que cubren la cerveza artesanal irlandesa e internacional, con personal conocedor. A 10 minutos a pie de la principal zona turística del centro de la ciudad.

The Black Bird (Rathmines): un bar de barrio bien considerado con una seria selección de cerveza artesanal y un ambiente más local que los bares de cerveza artesanal del centro.

The Brew Dock (Amiens St.): cerca de la parada del autobús al aeropuerto, lo que lo convierte en una parada conveniente de llegada o salida; la selección de cerveza artesanal es más amplia de lo que sugiere la ubicación.

Beerhouse (Capel St.): buena selección de artesanal irlandesa en múltiples grifos, tienda de botellas adyacente para llevarse a casa.

The Porterhouse (Parliament St., Temple Bar): la cervecería y pub artesanal original de Dublín, abierta en 1996. La cadena de cervecerías se ha expandido por Dublín y más allá, pero el local original de Parliament St. sigue siendo el mejor. Su Plain Porter y Oyster Stout son las cervezas de la casa más destacadas. Esta es la excepción a la regla de “evita Temple Bar” — el Porterhouse estaba allí antes de que la economía turística colonizara la zona.

Tours de cerveza y experiencias de degustación

El tour de degustación de cerveza de J.R. Mahon con narración irlandesa (~€35) cubre múltiples estilos de cerveza — incluyendo stout, lager y opciones artesanales — con una narrativa sobre la cultura cervecera irlandesa. El formato es en pub en lugar de en cervecería, lo que significa que pruebas la cerveza en su hábitat natural. Esto es especialmente bueno si quieres entender la pregunta de Guinness frente a otros stouts en un entorno guiado.

La relación entre la ginebra, la cerveza artesanal y el whisky

La escena de bebidas artesanales de Dublín está unificada por la geografía — muchas de las destilerías, bares independientes y cervecerías artesanales están concentrados en Las Liberties y las zonas residenciales adyacentes del sur de Dublín. Un día que empiece con una visita al sendero del whisky de Dublín por la mañana puede pasar por el bar de Roe & Co por la tarde y terminar en Against the Grain o el Porterhouse por la noche sin necesidad de taxi.

Para los pubs en lugar de los bares artesanales, lee los mejores pubs de Dublín. Para el panorama completo de cómo están cambiando las bebidas de Dublín, la guía de pubs de música tradicional cubre la superposición entre la cultura de música en directo y el panorama de los pubs.